الملح ضروري للصوديوم، العنصر الحيوي الذي يحافظ على توازن السوائل داخل الجسم ويساعد على نقل الأكسجين والمغذيات. الإفراط في تناوله يرفع ضغط الدم ويزيد خطر الإصابة بالسكتات الدماغية وأمراض القلب، بينما النقص الشديد قد يحمل مخاطر مماثلة على الصحة.
توصي الدراسات بالحفاظ على مستوى معتدل من الملح يوميًا، نحو 7.5 – 12.5 غرامًا للبالغين، مع الانتباه إلى أن الجزء الأكبر موجود في الأغذية المصنعة، وليس فقط في إضافة الملح للطعام. يمكن أن تساعد التغذية الغنية بالبوتاسيوم وممارسة الرياضة على تحييد تأثير الملح الضار على القلب وضغط الدم.
الرسالة الأساسية: الاعتدال هو الحل الأمثل، والإكثار أو التقليل الشديد من الملح يحمل مخاطر على الصحة.
